Home » Articles posted by Ante Rako

Author Archives: Ante Rako



Institut za jadranske kulture i melioraciju krša obavlja znanstvenoistraživačku djelatnost vezanu uz Ministarstvo znanosti i obrazovanja Republike Hrvatske.

Kronološki navodimo znanstvene radove od 1. travnja 2018 godine dok se cjelokupan popis znanstvenih i stručnih radova te kongresnih priopćenja znanstvenika Instituta nalazi na web stranicama Hrvatske znanstvene bibliografije.

Objavljen rad u časopisu LWT – Food Science and Technology

Rako, A.,Tudor Kalit, M., Rako, Z., Zamberlin, Š; Kalit, S. (2022): Contribution of salt content to the ripening process of Croatian hard sheep milk cheese (Brač cheese), LWT – Food Science and Technology, 162: 113506; Q1, IF: 4,95.

Rad je dostupan na poveznici: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822004418

Objavljen rad u časopisu Fermentation

Matutinović, S., Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2021). Influence of the ratio of sheep and cow milk on the composition and yield efficiency of Lećevački cheese. Fermentation,7 (4), 274. (IF: = 3.975, Q2).

Rad je dostupan na stranici časopisa: https://www.mdpi.com/2311-5637/7/4/274

Objavljen rad u časopisu Foods

Kalit, S., Tudor Kalit, M., Dolenčić Špehar, I., Salajpal, K., Samaržija, D., Anušić, J., Rako, A. (2021): The influence of milk standardization on chemical composition, fat and protein recovery, yield and sensory properties of croatian PGI Lički Škripavac cheese. Foods, 10 (4), 690.  (IF = 4.092, Q1).

Rad je dostupan na: https://www.mdpi.com/2304-8158/10/4/690/pdf

Objavljen rad u časopisu Mljekarstvo

Milna Tudor Kalit, Tihana Lojbl, Ante Rako, Ilhan Gun, Samir Kalit (2020): Biochemical changes during ripening of cheeses in an animal skin. Mljekarstvo, 70 (4): 225-241. (IF=1,01; Q3)

https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=354088&lang=en

Objavljen rad u časopisu Food Technology and Biotechnology

Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2019): Effect of sheep’s milk composition on strength and syneresis of rennet-Induced milk gel during lactation. Food Technology and Biotechnology, 57 (3): 426-433.

Rad je dostupan na stranici časopisa: http://www.ftb.com.hr/images/pdfarticles/2019/July-September/FTB-3-57-426.pdf (2019: IF 2,11; Q2)